Свинина запеченная в фольге — сочное, ароматное мясо, если его не передержать в духовке.
-
Свинина (с салом и кожей)
1,2-1,5 кг -
Чеснок
2 дольки -
Розмарин свежий измельченный
3-4 веточки -
Семена укропа
1-2 ст.л. -
Оливковое масло
-
Бальзамический уксус
-
Морская соль
- Вам понадобится
- География блюдаРусская
- Основной ингредиентСвинина
- Тип блюдаОбед
Пошаговый процесс приготовления:
Сделать несколько надрезов на свиной коже на расстоянии 1-1,5 см друг от друга. Истолочь семена укропа и дольки чеснока и натереть ими нижнюю часть мяса. Измельчить розмарин (без палочек) и натереть им верхнюю часть мяса, так чтобы весь розмарин попал в надрезы. В жаропрочную посуду (или противень) налить бальзамический уксус, так чтобы он покрывал тонким слоем все дно, добавить немного оливкового масла и раскрошить туда несколько лавровых листов. Остатки розмарина, чеснока и семян укропа также добавить в маринад. Обильно посыпать мясо грубой морской солью сверху (чтобы при запекании образовалась хрустящая корочка) и немного снизу. Выложить мясо на противень (желательно на косточки или палочки, так чтобы мясо не касалось маринада) и оставить на 30 минут. Закрыть мясо сверху фольгой и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов. Через 20 минут убавить до 200-220 градусов, убрать фольгу и выпекать еще 30-40 минут.
