Стифадо — блюдо греческой кухни. Чаще всего под стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, но это не совсем верно. Готовят его и из кролика, из морепродуктов. В самой Греции в разных местах или даже в тавернах по соседству друг от друга оно будет иметь свои особенности. Рецепт из книги «Школа гастронома. Изысканные блюда»
Ингредиенты
Кролик 1,8 кг
Мука пшеничная 6 ст л
Соль
Чёрный молотый перец
Растительное масло
Чеснок 2 зубка
Белое сухое вино 150 мл
Сливки (у меня 10%-ые) 1,5 ст
Горчица зернистая 1 ст л
Лавровый лист 1 шт
Тимьян
Розмарин
Зелень петрушки
Вам понадобится
География блюдаРусская
Основной ингредиентМясо кролика
Тип блюдаОбед
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1 из 7
Кролиув тщательно вымыть, разрезать на части.
Шаг 2 из 7
Смешать муку с солью и перцем. Запаировать в этой смеси куски кролика.
Шаг 3 из 7
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить куски кролика с двух сторон по 3 мин. с каждой стороны. Снять со сковороды, переложить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в тёплое месот.
Шаг 4 из 7
В сковороду, где обжаривался кролик положить раздавленный чеснок, влить вино. Выпарить вино на сильном огне до половины объёма.
Шаг 5 из 7
В сковороду добавить сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешать. Готовить 5 минут.
Шаг 6 из 7
Перелить в кастрюлю с кроликом, поставить её на огонь и тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Тимьян, розмарин вымыть, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю к кролику за 15 минут до окончания готовки.
