Ингредиенты:
Бобы
500 гр.
Помидоры сушеные
4 шт.
Морковь
1 шт.
Сельдерей листовой
1 шт.
Чеснок
3 зубка.
Ветчина
250 гр.
Масло оливковое
4 ст.л.
Перец чили
0,5 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Бульон овощной
1,5 л.
Соль
1 ст. л .
Смесь перцев
0,5 ч.л.
Приготовление:
Набор продуктов для супа «Буццега» изи «Буззега»: смесь бобовых, морковь, стебель сельдерея, кусочек вареного окорока (можно заменить на грудинку, копченые ребрышки), чеснок, острый перец свежий, оливковое или растительное масло, соль, перец, сушеные помидоры.
Бобовые замочить на ночь в воде. Утром промыть и снова залить горячей водой с лавровым листочком. Вскипятить овощной бульон или воду в кастрюле. Отцедить бобовые и поставить варить. Не солить в начале варки, потому что соль замедляет разваривание зерен и уплотняет кожицу. Всыпать бобовые и варить до полуготовности.
Нарезать кусочками морковь и стебель сельдерея, предварительно удалив из него твердые волокна. Припустить на разогретом оливковом масле.
Добавить овощи в бульон. Варить минут 10.
Нарезать кусочками острый перец (по вкусу), помидоры и чеснок. Если нет свежего перца, то в конце варки добавьте в суп сухой острый перец на кончике ножа.
Добавить овощи в кастрюлю и проварить еще 10 минут.
В это время нарезать небольшими кубиками ветчину и добавить к супу. Варить все до готовности бобовых. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить нагрев и дать настояться супу минут 15. Подавать горячим или теплым. Очень вкусно натереть подсушенную корочку хлеба чесноком, положить на дно тарелки и залить горячим супом.
Приятного аппетита!
