rewrite this content and keep HTML tags
Голубцы — вкусное, универсальное, довольно простое блюдо. На их изобретение претендуют греческая, турецкая, китайская, украинская кухни. В зависимости от территориального расположения стран, голубцы отличаются внутренним содержимым.
Помимо многообразия начинок, современные хозяйки изобрели интересные способы оформления данного блюда. Любители классики могут приготовить конвертики из капусты, начиненные мясным фаршем и рисом. Занятым хозяйкам подойдут ленивые голубцы.
Сегодняшний рецепт не совсем привычный в исполнении, но тем и интересен. Немного придется потратить время на формирование улиток — голубцов. Зато такое блюдо вызовет интерес у гостей и удивит близких. Его можно приготовить как на семейный обед, так и к праздничному столу.
Ингредиенты
на
Шаг 1 из 17
Подготавливаю все необходимые продукты. Освобождаю от кожуры и семян кабачок. Очищаю морковь, лук и чеснок.
Фарш лучше приготовить самостоятельно. Для этого перекручиваю на мясорубке кусочек свинины средней жирности. По желанию можно приготовить начинку из мяса говядины или индейки.
Шаг 2 из 17
Морковь натираю на мелкой терке. Лук режу мелким кубиком.
Шаг 3 из 17
Булгур заливаю кипятком и оставляю до полного остывания. Затем сливаю жидкость и промываю крупу в холодной воде. Откидываю на сито для удаления лишней влаги.
Шаг 4 из 17
Кабачок вместе с чесноком измельчаю с помощью погружного блендера.
Шаг 5 из 17
В сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук с морковью до мягкости.
Шаг 6 из 17
Мясной фарш соединяю с пассерованными овощами, измельченным кабачком с чесноком. Добавляю полуготовый булгур, соль (0,5 ч.л.), паприку (1 ч.л.) и черный молотый перец. Перемешиваю фарш.
Шаг 7 из 17
Укладываю кочан в подходящую посуду, кочерыжкой вниз. Заливаю его кипятком. Через 5 минут переворачиваю и держу еще минуты 3 для размягчения листьев. Таким образом, их будет легче снять, и они станут пластичными.
По одному, отделяю листы от кочерыжки, надрезая их у основания ножом.
Шаг 8 из 17
С каждого капустного листа срезаю места утолщения.
Шаг 9 из 17
Если листики достаточно крупные, разрезаю каждый из них посередине вдоль, в направлении волокон.
Шаг 10 из 17
На каждую половинку распределяю 2 ст.л. начинки в форме колбаски и сворачиваю листья с фаршем в рулеты.
Шаг 11 из 17
Каждый длинный рулетик сворачиваю улиткой. Так как они плохо сохраняют форму, плотно укладываю их в смазанную растительным маслом керамическую емкость.
Шаг 12 из 17
Для заливки использую капустный отвар. Добавляю в него томатную пасту, оставшуюся паприку, чеснок сухой молотый, кориандр, соль, сахар. Перемешиваю.
Шаг 13 из 17
Заливаю томатным соусом подготовленные голубцы-улитки.
Шаг 14 из 17
Сверху накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
Шаг 15 из 17
Через 1,5 часа удаляю фольгу и запекаю голубцы до подрумянивания еще 30 минут.
Шаг 16 из 17
Подаю голубцы-улитки со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Шаг 17 из 17
Надеюсь, данный рецепт будет вам интересен и полезен. Удачной готовки и приятного аппетита!
