Салат из свеклы «Красный бархат»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для салата. Свеклу рекомендую запечь накануне, оставить в фольге до полного остывания. Таким способом, она не пустит сок в салате.

Сыр я использовала мягкий, а именно – рикотту. Но можно заменить на любой другой, который вам больше нравится. Со свеклой отлично сочетается также сыр «Фета», если добавлять его, то следует его размять вилкой и добавить небольшое количество сметаны.

Ну, а для тех, кто желает менее калорийный салат, добавьте творог – получится тоже очень вкусно.

Запеченную свеклу очистите, нарежьте на куски и измельчите в блендере или натрите на терке. Если вам попалась водянистый овощ, то необходимо отжать лишний сок.

Выложите измельченную свеклу в подходящую посуду.

Грецкие орехи подсушите для более насыщенного аромата на сухой сковороде в течение нескольких минут, а затем порубите их на мелкие кусочки. Чернослив без косточек замочите на 5 минут в горячей воде, после чего слейте жидкость и обсушите его. Нарежьте его на небольшие кусочки.

Добавьте к свекле подготовленные чернослив и орехи, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Для сырной начинки в мисочку выложите творожный сыр, добавьте нарезанный мелко укроп, сушеный чеснок, соль и черный молотый перец. Сушеный чеснок можете заменить на свежий, если хотите.

На блюдо установите кулинарное кольцо диаметром 10-12 см, выложите первым слоем половину свекольной начинки, утрамбуйте.

Следующим слоем выложите всю сырную начинку и тоже хорошо утрамбуйте.

Последним слоем идет оставшаяся половина свекольной начинки. При помощи ложки плотно утрамбуйте и уберите салат на 1-2 часа в холодильник.

Достаньте готовый салат, снимите аккуратно кольцо и украсьте по желанию. Подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!