rewrite this content and keep HTML tags
Если привычные первые блюда порядком поднадоели, предлагаю разнообразить повседневный рацион рецептами из кухонь других народов.
Классический суп харчо готовят из говядины, с добавлением тклапи, но можно адаптировать блюдо под свой вкус. Пасту из алычи заменить соусом ткемали. В крайнем случае, если нет ткемали и тклапи, добавляют гранатовый сок, реже — томаты. Не обойтись и без специй. Чаще всего это хмели-сунели. Пряности придают супу аромат, который способен свести с ума любого гурмана.
Важная и истинно грузинская изюминка блюда – грецкие орехи, придающие харчо особенный вкус.
Ингредиенты
на
Шаг 1 из 11
Подготовить необходимые продукты. Курицу использую домашнюю, суповую, крупную. Поэтому для бульона беру ¼ ее часть.
Промываю мясо, заливаю холодной водой и ставлю кастрюлю на средний огонь. Довожу до кипения и варю, не забывая снимать образующуюся пену.
Время варки зависит от используемого продукта. Суповая курица варится 1-1,5 часа.
Шаг 2 из 11
После того, как мясо сварилось, достаю его из бульона. По желанию его можно процедить.
Шаг 3 из 11
Мясо отделяю от костей и удаляю кожу. Нарезаю порционными кусочками.
Шаг 4 из 11
Подготовленное мясо перекладываю обратно в кастрюлю с бульоном. Добавляю стебли зелени, немного шафрана и лавровый лист. Довожу суп до кипения на слабом огне, не давая бульону сильно кипеть.
Шаг 5 из 11
Помидоры заливаю кипятком, предварительно сделав крестообразный надрез, и снимаю с них тонкую шкурку.
Шаг 6 из 11
Репчатый лук и томаты нарезаю мелким кубиком.
Шаг 7 из 11
Грецкие орехи вместе с чесноком измельчаю.
Шаг 8 из 11
На сковороде разогреваю растительное масло. Пассерую лук с томатами и добавляю пасту из орехов и чеснока, аджику из красного перца и хмели-сунели. Перемешиваю заправку для супа и снимаю с огня.
Шаг 9 из 11
Удаляю из супа лавровый лист и стебли зелени. Ароматную смесь со сковороды перекладываю в кастрюлю, солю. Туда же всыпаю рис.
Даю харчо закипеть, накрываю суп крышкой и отключаю огонь. Оставляю кастрюлю на плите, чтобы рис дошел, минут на 20.
Шаг 10 из 11
Сытный, наваристый, густой и пикантный мясной суп готов.
Шаг 11 из 11
Он приятно удивит всех своим замечательным вкусом!
