Баран в красном вине

Баранью мякоть нарежьте крупными кусочками и очистите от пленочки (кожица поверх мяса).

Выложите баранье мясо в миску и заправьте специями. А именно, добавьте не меньше одной столовой ложки острого красного перца. Если есть возможность и желание, можно добавить мелко порезанный перчик чили. Поскольку это просто маринад, после приготовления остроты практически не будет, а останется только приятный аромат. Также положите столовую ложку перетертого базилика и чайную ложку черного перца.

Хорошенько посолите мясо и руками перемешайте как будто натирая каждый кусочек специями. Оставьте в таком виде на пятнадцать минут и после этого залейте горячей минеральной водой. Оставьте мясо в таком маринаде на час или полтора в теплом месте.

Сковородку хорошенько нагрейте на огне но не смазывайте растительным маслом. Выложите мясо прямо на сковородку (маринад перед этим слейте, а мясо промойте), разровняйте тонким слоем и обсушите его со всех сторон, подержите и немного обжарьте, (одну-две минутки).

Когда мясо немного посветлеет залете его стаканом вина и добавьте воды столько, чтобы жидкость покрыла его на половину. Поставьте мясо на большой огонь и доведите до кипения. Как только закипит, добавляйте специи.

Смесь трав можно собрать самим таким образом. Кладем: майоран, базилик, тимьян, укроп с петрушкой сушеные (всех по щепотке). Перетирать их не стоит.

Все это высыпаем в кипящую воду и ставим огонь на минимум. Накрываем мясо крышкой и через пять минут томления пробуем на вкус. Если слишком сладкое, то добавьте столовую ложку лимонного сока (это зависит от вина). Тушите мясо до готовности.

Подавайте горячим, с аджикой или острым кетчупом. Приятного аппетита! 🙂