Баранина довольно специфическое мясо, однако оказалось, что ее можно сделать очень интересно и вкусно. Пикантность в острой составляющей перчика чили, остроту можно уменьшить если из перца убрать семена.
-
Баранина мякоть
700 г -
Зира (кумин)
1 ч.л. -
Перец душистый
12 шт. -
Корица в палочках
½ шт. -
Морковь
250 г -
Картофель
600 г -
Перец черный молотый
½ ч.л. -
Растительное масло
100 мл -
Кориандр сушеный (кинза)
2 ч.л. -
Кардамон
1 ч.л. -
Лук репчатый
1 шт. -
Чернослив
200 г -
Соль
2 ч.л. -
Перец чили
1 шт. - Вам понадобится
- География блюдаРусская
- Основной ингредиентБаранина
- Тип блюдаОбед
Пошаговый процесс приготовления:
Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см
Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи — зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу
Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут
В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками
Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три
Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка
Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде
Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками
Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем
Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми
Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить)
Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. 
Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами.
