Кролик с ореховым соусом и кускусом

Вкусное блюдо из французской кухни для романтического ужина. Нежный кролик с легким ароматом мадеры, которая очень хорошо сочетается с этим мясом, в сочетании с ореховым соусом и легким гарниром из кускуса

Ингредиенты

Кролик
около 1,5 кг
Мадера
200 гр.
Лавровый лист
2 шт.
Тимьян
1 ч.л.
Чернушка посевная
1 ч.л.
Молотая смесь перцев
по вкусу
Морская соль
Для орехового соуса:
Грецкие орехи
50 гр.
Мягкое сливочное масло
100 гр.
Лимонный сок
2 ч.л.
Соль
щепотка
Черный молотый перец
по вкусу
Кускус
300 гр.
Сладкий перец
1 большая перчина
Помидоры
2-3 шт
Мята
несколько веточек
Сливочное масло
40 гр.
Соль
по вкусу

Вам понадобитсяболее 1 часа
География блюдаРусская
Основной ингредиентМясо кролика
Тип блюдаОбед

Пошаговый процесс приготовления:

Кролика разделите на порционные кусочки, положите в миску, добавьте соль из расчета 1 ч.л на килограмм веса, смесь перцев, лавровый лист, чернушку посевную (черный тмин), тимьян и мадеру. Все хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте мариноваться минимум на 12 часов.

Кролика выньте из маринада. Противень смажьте сливочным маслом и выложите кусочки кролика. Запекайте в предварительно нагретой до 210 С духовке до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Следите, чтобы мясо не пересушилось!

Для соуса орехи измельчите при помощи блендера.

Добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок и опять взбейте. Посолите и поперчите по вкусу.

Для кускуса помидоры ошпарьте, очистите от шкурки и мелко нарежьте.

Так же нарежьте мелко сладкий перец.

Положите кускус в миску, добавьте кусочки сливочного масла и соль, залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала кускус на 1 см. выше. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут набухнуть.