Здесь я собрала разные технологии и специи из интернета, получилось очень вкусно, и — секрет со всего света — делюсь с вами! Ингредиенты
- Утка (потрошеная) 1,3 — 1,5 кг
- Корни (для бульона: сельдерей, морковь, лук-порей, петрушка)
- Специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец, соль)
- Апельсин (большой) 1 шт
- Анис (звездочки) 2-3 шт
- Корица (палочки) 1-2 шт
- Коньяк 2-3 ст. л.
- Соус (гранатовый, Нашараб) 2 ст. л.
- Вам понадобится:более 1 часа
- Блюдо география:Русский
- Основной ингредиент:Мясо утки
- Тип блюда:Обед
Готовимболее 1 часа
Как приготовить утку полезной и постной.
Выпотрошить и вымыть утку. Очистить, вымыть и отрезать корни.
Утку положить в толстостенную кастрюлю, засыпать кореньями и специями, залить водой и варить 20-30 минут на среднем огне.
Слить бульон. Жир из бульона можно использовать для жарки. Бульон — для приготовления домашней лапши, лагмана.
Достать утку и положить в отдельную посуду, на холод. Можно сразу обмазать маринадом. Я готовила на следующий день.
Маринад: 0,5 ч. л. молотого черного перца, 0,5 ч. л. соли, 2-3 ст. л. коньяка, 2 ст. л. соуса нашараб (гранатовый соус).
Накройте емкость пакетом и поставьте в холодное место хотя бы на пару часов.
Вымойте апельсин, очистите, разделите на дольки. Нафаршируйте маринованную утку дольками апельсина. Положите утку в пакет для запекания. Плотно завяжите один конец пакета, влейте маринад, распределите по пакету апельсиновую цедру, добавьте несколько звездочек бадьяна и палочку корицы, завяжите пакет с другой стороны. Сделайте пару отверстий в верхней части пакета, чтобы выходил пар. И запекайте в духовке при средней или низкой температуре.
Я выпекала при низкой температуре 140*C, примерно. 2,5 часа.
Шикарная хрустящая утка с рождественским ароматы!
Приятного аппетита!!!
